وجبات غذاء

طريقة عمل البيض

البيض
البيض

طريقة عمل البيض

بيض

المقادير:

  • قليل من الزيت.
  • اربعة بيضات.
  • قليل من الملح والمعد نوس.
  • جبنة مشكلة.
  • بعض البهارات.
  • زيت أو زبدة.

 طريقة عمل البيض:

  1. نقوم بوضع قليل من الزيت في المقلاة.
  2. نخلط البيض والمعد نوس والبهارات والملح مع بعضهم.
  3. نضع الخليط بعد أن يسخن الزيت وبعد عشرة أو خمسة عشرة دقيقة وقبل الانتهاء نضع الجبنة.
  4. ثم نرفع البيض ونضعه في طبق التقديم.

بيض أبو عيون

المقادير:

  • ملعقة زيت.
  • بيض.
  • فلفل أسود مطحون.
  • ملح.
  • جبن مثلثات.

طريقة عمل بيض ابو عيون  

  1. وضع الزيت في المقلى على النار ثم نضع البيض على المقلى دون خلط البيض.
  2. وضع الفلفل والملح وإذا استوي نضع الجبن.

بيض عيون

المقادير:

  • زيت.
  • بيض.
  • ملح.
  • فلفل أسود.

 طريقة عمل بيض عيون

  1. نسخن الزيت.
  2. نكسر البيض بحيث نتخلص من القشرة وتوضع البضة كاملة في المقلاة من غير أن يختلط بياضها بصفارها.
  3. نرش الملح مع الفلفل الأسود على البيض.
  4. نغلق غطاء الجدر حتى يستوي البيض.

التوست المقلي بالبيض

المقادير:

  • خبز توست حسب الرغبة.
  • جبن شرائح.
  • ثلاثة بيضات مخفوقة.
  • ملح وفلفل.
  • بقدونس مفروم ناعماً للتزيين.
  • قليل من الزيت للتحمير الخفيف وليس الغزير.
  • قليل من الزبدة حسب الرغبة.

 طريقة عمل التوست المقلي بالبيض

  1. نخفق البيض مع الملح والفلفل.
  2. نضع في كل خبزة شريحة من الجبن ثم تغطى بقطعة أخرى من الخبز على شكل سندويتشات ثم تقطع على شكل مثلثات.
  3. نغمس السندويتشات في البيض المخفوق من الجهتين وتوضع في الزيت وتضاف الزبدة مع الزيت لإعطاء نكهة طيبة وذلك حسب الرغبة.
  4. نحمرها على نار هادئة إلى متوسطة.
  5. نضعها على شبك حتى تصفى من الزيت أو على ورق نشاف وتقدم مع الحليب أو العصير.

 توست بحشوه الدجاج

المقادير:

  • واحد دجاجة مسلوقة بماء وملح ومقطعة صغير.
  • واحد بصلة مقطع صغير.
  • نصف فلفلة بارد مقطع صغير.
  • ملعقتين زيت نباتي للطبخ.
  • واحد بندورة (طماطم) مقطع صغير.
  • جزرتين مبشور.
  • خبز توست أبيض منزوع الأطراف.
  • ملح ــ بهارات.
  • ملعقتين مايونيز للدهن.
  • ملعقتين قشطة.
  • واحد بيضة.
  • ملعقتين جبن سائل.

 طريقة عمل توست بحشوة الدجاج  

  1. نضع الزيت في قدر والبصل والفلفل على النار قليلاً.
  2. ثم نضيف الدجاج والجزر والملح والبهارات.
  3. نحركها ثم نضيف البندورة (الطماطم) ويغطى إلى أن تذوب البندورة (الطماطم).
  4. يأخذ الخبز ونصفه بصينية مستطيلة وندهنه بالمايونيز ثم نضع عليه حشوة الدجاج ثم طبقة أخرى من الخبز.
  5. يوضع في الخلاط القشطة والبيض والجبنة ثم نسكب المخلوط على الخبز.
  6. ندخلها الفرن إلى أن يحمر (على الشواية فقط).

الجبنة المشوية

المقادير:

  • اربعة أكواب حليب بودرة.
  • 12 كوب ماء ساخن.
  • ثلث كوب خل أبيض.
  • ملح حسب الرغبة.

التغطية:

  • اربعة ملاعق قشطة.
  • واحد بيض.
  • نصف ملعقة بهارات مشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة كركم وكمون.

طريقة عمل الجبنة المشوية

  1. نذيب الحليب فى الماء جيدا ويطهى على النار حتى قبل أن يغلى بقليل.
  2. نضيف إليه الخل والملح وعند غليانه سوف يتخثر الحليب.
  3. نرفعه من على النار ويصفى بقطعة قماش أبيض شفاف ومنخل حتى يجف.
  4. نلف القماش على الجبنة ويوضع فوقها طبق ثقيل حتى تاخذ شكل متماسك.
  5. نضعها فى الثلاجة حتى تجف تماما وتتماسك.
  6. نقطع الجبنة مكعبات ثم نخلطها مع التغطية وهى البيض والقشطة والبهارات ونتركها نصف ساعة.
  7. نشوى الجبنة على شواية او على فحم ثم تقدم.

جوانح بالحامض

المقادير:

  • 20 جناح دجاج.
  • نصف كوب خل أبيض.
  • نصف كوب ليمون عصير.
  • ربع كوب صويا صوص.
  • رشة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة طعام زبدة.

 طريقة عمل جوانح بالحامض

  1. ننقع الجوانح بالخل والليمون والصويا صوص والفلفل الأسود لمدة ساعتين أو أكثر.
  2. نأخذ الجوانح بدون صلصة التنقيع مع مراعاة عدم رميها وتقلى بدهن غزير حتى تحمر ثم تنشف.
  3. نضع الزبدة على النار بمقلاة صغيرة إلى أن تذوب ثم يوضع فوقها صلصة التنقيع إلى أن تسخن.
  4. نضع الجوانح في صحن التقديم ونضع عليها الصلصة وتقدم ساخنة.

حمص بالطحينة

المقادير:

  • 125 جرام حمص حب، منقوع لعدة ساعات.
  • عصير ليمونتين.
  • 3 ملاعق طعام من الطحينة.
  • 2 سن ثوم، مدقوقان أو مبشوران.
  • ملح.

طريقة عمل حمص بالطحنية

التتبيلة

  • ملعقة طعام من زيت الزيتون
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • القليل من البقدونس المفروم للتزيين
  1. ننشل الحمص ونضع في قدر فيه ماء بحيث يكون الماء مرتفعا عن الحمص ب 5 سم.
  2. نغلى الماء ثم نوطى النار تحت القدر ونترك القدر على النار لمدة ساعة. تتطفىء النار ويحتفظ بماء الغلي.
  3. نخلط الحمص والطحينة والثوم وعصير الليمون والملح بالخلاط، نضبف القليل من ماء الغلي للحصول على الكثافة المناسبة.

يقدم في صحن مفرود ويزين ببودرة الفلفل الأحمر والبقدونس، ثم يرش عليه القليل من زيت الزيتون.

يقدم معه الخبز العربي الساخن، وشرائح الخيار والبندورة.

الحمص بزيت الزيتون

المقادير:

  • واحد كوب من حب الحمص الجاف، يشطف و ينقع في 8 أكواب من الماء.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المزال عجمه، مقطع الى شرائح.
  • ربع كوب بصل أبيض صغير، يفرم ناعما.
  • ملعقتين طعام من أوراق الكزبرة، تفرم ناعما.
  • سن ثوم، يدق مع قيل من الملح بعد تقطيعه، أو يبشر.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الأحمر المطحون).
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
  • واحد ملعقة طعام من زيت الزيتون.
  • ملعقتين  طعام من الليمون المعصور.

طريقة عمل الحمص بزيت الزيتون

  1. نضع الحمص مع الماء المنقوع به في طنجرة على النار، و نتركه حتى يغلي.
  2. نوطى النار تحت الحمص بحيث تكون متوسطة الحرارة، نترك الحمص على النار لمدة 2/1 2 ساعة، أو حتى تصبح حبات الحمص طرية.
  3. نصفى الحمص من الماء ويترك ليبرد قليلا. ( يمكن استخدام الحمص المعلب بدلا من سلق الحمص الجاف، وفي هذه الحالة يستخدم رأسا من غير سلقه أو نقعه – تستخدم العلبة التي تزن 432 جرام).
  4. نضبف باقي المقادير وتخلط جيدا وتقدم.

أقرأايضا:طريقة عمل توسنت بحشوة الدجاج

 

 

السابق
طريقة عمل شّيش طاووق بالفرن
التالي
طريقة عمل العصير

اترك تعليقاً