شوربات

طريقة عمل شوربة الحريرية

شوربة الحريرية
شوربة الحريرية

المقادير:

  • 1/2 كيلو لحم غنم خالية من العظم والدهن.
  • 1 ملعقة صغيرة كركم.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون.
  • 2 ملعقة سمنة أو زبدة.
  • 3/4 كوب كرفس.
  • 1 بصلة، مفرومة.
  • 1 بصلة حمراء مفرومة.
  • 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
  • 5 حبات بندورة (طماطم )متوسطة الحجم.
  • 7 كوب ماء.
  • 3/4 كوب عدس أخضر.
  • علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها.
  • 100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية.
  • 2 بيض.
  • عصير ليمونة.

 

الطريقةالعمل:

 

  1. في وعاء كبير، نضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلبها معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق.
  2. تقشر الندورة(الطماطم) ونقطعها مكعبات كبيرة ونضيفها للخليط ونتركها  على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  3. نضيف الماء والعدس للوعاء ونعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان نوطى النار ويغطى الوعاء ونترك الوعاء على نار هادئة لمدة ساعتين.
  4. قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، ونضيف حبات الحمص والمعكرونة ونتركها على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة.
  5. نضيف عصير الليمون والبيض، نتركها على النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم.

 

حريرة مغربية

 

المقادير

  • ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة  صغيرة.
  • 125 غرام عدس.
  • 125 غرام حمص  نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة.
  • نصف كوب كرافس مفروم.
  • نصف كوب مقدونس أخضر مفروم.
  • نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم.
  • بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً.
  • نصف كيلو بندورة(طماطم) مفرومة في الخلاط الكهربائي.
  • 125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً.
  • 125 غرام من الطحين-الفورص- الطحين الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء.
  • ربع كوب من زيت المائدة.
  • ملعقة صغيرة من السمن.
  • ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • 4 ملاعق كبيرة من مركز البندورة(الطماطم-الطماطم المعلبة.
  • 1.5ملعقة كبيرة من الملح  على حسب الذوق.
  • 4 لترات من الماء.

 

الطريقةالعمل:

  1. نضع وعاء كبير من حجم 8 لتر فوق النار.
  2. نضع طرربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك  لمدة خمس دقائق .
  3. بعدها نضيف البندورة(الطماطم) التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز البندورة(الطماطم) ثم نضع الماء – 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
  4. بعدها نزيل الغطاء ونترك الوعاء فوق نار هادئة جداً.
  5. نضيف الشعرية والطحين افي الخلاط ونحركه جيداً.
  6. نترك الوعاء فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً.
  7. بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالهناء والشفاء.

 

السابق
طريقة عمل سندويشات مدرسية
التالي
طريقة عمل شوربة البصل

اترك تعليقاً