حلويات

طريقة عمل البقلاوة

البقلاوة
البقلاوة

طريقة عمل عجينة البقلاوة

طريقة عمل البقلاوة

البقلاوة من الحلويات التي تشتهر في جميع الدول العربية، ويحظى هذا النوع من الحلويات بشهرة واسعة ومحبة من قبل جميع الناس كباراً وصغاراً، وتتميز البقلاوة بوجودها في كافة الأوقات خلال العام، غير أنّها تصلح للتقديم في جميع المناسبات، البقلاوة مميزة بطعمها ولونها الذهبي اللذيذ الرائع، وهنا نقدم طريقة عمل العجينة بخطوات بسيطة ومُيسرة للحصول على طعم بجودة عالية.

أفرأ أيصا:طريقة عمل ليالي لبنان

مقادير العجينة:

  • 1 كيلو غرام من الدقيق ( الطحين ) المخصص للحلويات.
  • 2 كأس من الماء.
  •  نصف كأس زبدة ذائبة.
  • 1 ملعقة ملح صغيرة.
  • 1 كأس من النشاء لفرد العجينة.

الحشوة:

يمكن أن نستخدم الفستق الحلبي المجروش، أو المكسرات المفضلة لديك، ويمكن تحضير البقلاوة بالقشطة، أو المهلبية، باستخدام نفس العجينة.

القطر:

  •  3 كؤوس من السكر.
  • 2 كأس من الماء.
  • 1 ملعقة عصير ليمون طبيعيّ.
  • رشة شبة.
  • 1 ملعقة ماء زهر.

طريقة عمل البقلاوة

  • نحضروعاء كبير، ثمّ نضع فيه الدقيق ( الطحين )المنخول مع الملح.
  •  نضيف القليل من مقدار الزبدة الذائبة وليست ساخنة على الدقيق (الطحين)  مع العجن بأطراف الأصابع حتى تتكون عجينة متجانسة بالزبدة.
  •  نحضر الماء ونضيفه بشكل تدرييجي مع العجن المستمر حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة لا تلتصق بأطراف الأصابع أو الوعاء.
  •  نضع العجينة في وعاء ونغطيها بغطاء نظيف ونتركها بدرجة حرارة المطبخ لترتاح لمدّة نصف ساعة.
  •  نقطع العجينة لعشرة قطع أو أكثر وذلك حسب الرغبة، ثمّ نشكّلها لدوائر ونتركها في كيس بلاستيكيّ لترتاح لمدّة عشر دقائق.
  •  نحضر النشا ونرشه على سطح نظيف وجاف تماماً، ثم نحضر كل قطعة من العجين على حده، ثم نقوم بفردها بواسطة النشابة مع رش العجينة بشكل مستمر حتى تصبح رقيقة جداُ، ثم نحضر باقي قطع العجينة بنفس الطريقة.
  •  نضع رقاقات العجينة بعد فردها بكيس بلاستيكي مع رش كل قطعة بالنشا ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
  • نخرج الرقاقات من الثلاجة ونفردهم معاً وهو طبقة واحدة حتى يتكون لديك عجينة الجلاش.
  •  ندهن الصينية المخصصة لتحضير القلاوة بالقليل من الزبدة، ثمّ نقسم عدد رقاقات العجينة بالتساوي لتكوين طبقتين من العجينة.
  •  نضع الرقاقة الأولى بالصينية ونقوم بدهنها بالقليل من الزبدة من جميع الاتجاهات، ثمّ نضع الرقاقة الثانية وندهنها بالزبدة وهكذا حتى يتم تشكيل الطبقة السفلية.
  •  نضع الحشوة المرغوب فيها لصنع البقلاوة، ثم نغطي الحشوة بكمية الرقاقات الأخرى مع دهنها بالزبدة السائحة ولسيت الساخنة بحيث يتم تشريبها بشكل جيد للزبدة، ويمكن ان نحضر البقلاوة على شكل رولات ويتم تقطيع العجينة على شكل مستطيلات بعد فردها، ثم يتم وضع الحشوة ولفها جيداً.
  •  ندخل صينية البقلاوة للفرن المسخّن مسبقاً لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج وتحمرّ من الأطراف.
  • نخرج الصينية من الفرن ونقطعها بحيث لا تصل بالتقطيع للطبقة الأخيرة لتجنّب فساد الحشوة، ثم ندخلها للفرن لتحمرّ من الوجه ليصبح اللون ذهبياً.
  •  نسكب القطر البارد على البقلاوة ونتركها بدرجة حرارة المطبخ لتتشرب القطر بشكل جيد.
  • نقدّم البقلاوة باردة مع المشروبات المفضلة حسب الرغبة.

 

السابق
طريقة عمل كبدة الدجاج
التالي
طريقة عمل الملوخية

اترك تعليقاً